浅野です。
一行程度の日本語文を英語にするという宿題を欠かさず出しています。
結果だけを見ているとスムーズに書けているように見えます。強調構文や複合関係詞も使いこなせています。強いて言うなら、「頂上が雪で覆われているその山は彼らが昨夏に登った山だ」という文に苦労したくらいです。
関係詞なので２文に分けると、主文はThe mountain is the one[mountain] we climbed last summer.となります。ここにも関係詞が入っていますが、これくらいは頭の中一気に作るのも難しくありません。問題は従属文のほうで、The top of the mountain is covered with snow.と考えれば、完成した文はThe mountain the top of which is covered with snow is the one we climbed last summer.となります。the top of whichというまとまりをそのまま維持するというのが気持ち悪く感じられるかもしれません。従属文をThe mountain’s top is covered with snow.と考えたほうがわかりやすくて、その場合はThe mountain whose top is covered with snow is the one we climbed last summer.となります。